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30种风味凉菜凉拌菜谱,换着花样做...

(1)在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。 (2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。 (...

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炒菜油该怎么换着吃

温馨提示:这类油脂受热容易氧化聚合,最适合做炖煮菜,用它们来油炸食品是不妥当的。 这一类的代表性油脂是花生油、米糠油(稻米油)和低芥酸菜籽油,芝麻油也大致...

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